Lotek Jawa

Lotek ini boleh dibilang 'salad jawa' yang rasanya oke punya. Bentuknya sih mirip Gado-gado Betawi ya, tapi kompisisi bumbunya berbeda. Kunci kelezatannya adalah pada pembuatannya yang kudu dadakan, sesaat sebelum disajikan, dengan demikian bumbunya tidak sempat berair dan nikmat disantap.

BAHAN:
Bayam, siangi, rebus

Taoge, rendam air mendidih
Kol, potong serasi
1 bh tempe goreng, potong serasi
1 bh ketupat, potong serasi
kerupuk bawang secukupnya

BUMBU untuk diuleg:
2-3 sdm kacang tanah, goreng
1/2 sdm gula merah
1 bh cabai rawit (sesuai selera)
1 siung bawang putih
1 cm kencur
1 lbr daun jeruk, buang batangnya
2-3 sdm air asam jawa
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Siapkan cobek atau ulegan. Uleg cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk dan garam hingga halus.
Masukkan kacang tanah, uleg kembali hingga halus. Tambahkan gula merah, uleg hingga halus.
Cairkan bumbu dengan menambah 2-3 sdm air asam jawa. Aduk hingga halus.
Masukkan bayam, taoge, kol, ketupat dan tempe goreng, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Penyelesaian: taruh Lotek di piring, taburi dengan kerupuk bawang. Sajikan.

TIPS & TRIK:

•  Penambahan air asam sebaiknya bertahap, jangan sampai bumbu terlalu cair, karena nanti biasanya bila sayur sudah masuk, bumbu jadi lebih cair.
• Buat sesaat sebelum disajikan.